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Le domaine s’étend sur 150 hectares
composés essentiellement de forêts de pins et de chênes
verts.
En 2001, nous avons planté 500 oliviers sur un causse autrefois
destiné au pâturage des moutons, au milieu du thym du genièvre
et de la lavande.
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Quant à la vigne elle représente
une superficie de 14 hectares implantée sur des coteaux exposés
est/ouest. C’est un vignoble jeune puisque nous avons dû arracher
les cépages d’origine pour replanter des variétés
mieux adaptées et plus qualitatives - faibles rendements, potentiel
aromatique élevé.
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Les sols du domaine, constitués de calcaires
durs et de marnes rouges ont une influence prépondérante
sur le choix des cépages (clones et porte-greffe).
Pour
voir autres photos du domaine Castel-Nègre, cliquez ici.
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Le terroir particulier de Castel-Nègre a permis
un encépagement varié, offrant des combinaisons d’assemblages très intéressantes
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- Cépage traditionnel du vignoble méridional tel que la syrah
- Cépages typiques du vignoble de la façade atlantique et du sud ouest
- le merlot
- le Cabernet sauvignon
- le cabernet franc
- le cot
- le sauvignon
- le colombard
- Enfin le chardonnay, le chenin et le Mauzac qui entrent dans l’élaboration
des blanquettes de Limoux et A.O.C Limoux blanc.
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Parce que nous aimons notre terre et que nous voulons qu'elle reste vivante, mais aussi parce que vous devez être surs que vous allez boire un vin de qualité irréprochable, après avoir suivi durant de nombreuses années le cahier des charges de l'agriculture raisonnée, nous avons décidé d'aller encore au delà dans notre engagement pour une agriculture propre et durable et notre exploitation est aujourd'hui en conversion vers l'agriculture biologique.
- Toutes nos parcelles sont enherbées un rang sur deux, l'herbe est tondue 2 ou 3 fois par an, les rangs qui ne sont pas enherbées sont travaillés au cultivateur.
- Nous n'utilisons aucun herbicide, nous avons un inter-cep pour couper l'herbe et entretenir le cordon sous les pieds de vigne.
- Nous favorisons le développement d ‘un faune auxiliaire (coccinelles, crysopes …) afin de lutter naturellement contre certains insectes ravageurs et éviter ainsi l'emploi d'insecticide.
- Pour prévenir le développement de certaines maladie (mildiou ou oïdium) nous intervenons avec du cuivre ou du soufre ou des décoctions de plantes.
- Les amendements que nous apportons à la terre sont organiques (fumier de nos chevaux) afin de favoriser la vie dans notre sol.
- A la cave, les levures utilisées sont garanties sans OGM et les doses de sulfites que nous utilisons afin de protéger le vin sont minimes.
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