Terroir : Haute Vallée de l’Aude ( Sol constitué de calcaires durs et de marnes rouges ).

Cépages : Merlot, Cot.

Rendements : 50 hectolitres par hectare.

Vinification : les raisins sont récoltés mécaniquement, mis en macération à froid avec les levures durant 24 heures en cuves à chapeau ouvert, nous laissons ensuite la température monter doucement en la maintenant à 26 °c. La fermentation alcoolique va durer environ 18 jours pendant lesquels le marc est pigé (foulé aux pieds) afin de le mélanger avec le mout . à la fin de la fermentation, le raisin est pressé et le jus est remis en cuve pour une seconde fermentation (malolactique), il sera ensuite soutiré pour être mis au clair et sera conservé ainsi durant environ 6 à 7 mois, les vins vinifiés cépage par cépage, seront ensuite assemblés avant la mise en bouteilles.

Degré alcool :

12.5°

Circuits de distribution : vente directe au domaine, cavistes et restaurateurs.

Commentaires : la robe rouge rubis est le reflet de sa jeunesse et de sa fraîcheur.
Son nez est très expressif, avec des notes de fruits rouges, avec une dominante de fraise et cassis
La bouche est ronde, avec une belle densité, c’est un vin frais et très fruité.
Ce vin est parfait pour des repas d’été, grillades… il peut se boire légèrement frais.