Vin de Pays dOc : Les Hauts de Bressoles.

 

Terroir : Haute Vallée de l’Aude ( Sol constitué de calcaires durs et de marnes rouges ).

Cépages : 70% Merlot, 30% cabernet sauvignon.

Rendements : 45 hectolitres par hectare.

Vinification : Les raisins sont récoltés mécaniquement, mis en macération à froid avec les levures durant 24 heures en cuves à chapeau ouvert, nous laissons ensuite la température monter doucement en la maintenant à 26 °c. La fermentation alcoolique va durer environ 18 jours pendant lesquels le marc est pigé (foulé aux pieds)afin de le mélanger avec le mout . à la fin de la fermentation, le raisin est pressé et le jus est remis en cuve pour une seconde fermentation (malolactique), il sera ensuite soutiré pour être mis au clair ,les vins vinifiés cépage par cépage, seront ensuite assemblés avant la mise en bouteilles.

  •  Degré alcool :
  • 12.5°

Circuits de distribution : Vente directe au domaine, cavistes et restaurateurs.

Commentaires : La robe est rouge, intense avec de beaux reflets violet.
Son nez est très expressif, avec des notes de fruits rouges légèrement confits, La bouche est ronde, avec une belle amplitude et une belle longueur en bouche.
Ce vin se dégustera chambré et sera parfait pour accompagner , grillades, viandes en sauces ou gibier.